Primera Jornada del Programa de Especialización en Ánálisis Sensorial

By Terra Oleum - noviembre 09, 2015

Durante el sábado de este fin de semana, 7 de noviembre, se ha desarrollado la primera jornada de este Programa de Especialización y Perfeccionamiento en Análisis Sensorial. La dirección de la jornada fue a cargo de Dª. Brígida Jiménez Herrera, Doctora en Farmacia, Directora del Centro de Cabra del Instituto de Investigación y Formación Agraria y Pesquera, perteneciente a la Consejería de Agricultura, Pesca y Desarrollo Rural.

Durante una jornada intensa se han desgranado aspectos como la búsqueda de la rentabilidad y calidad por parte de los productores de aceite de oliva vírgenes extra, el seguimiento de la maduración, la valoración sensorial de distintas variedades, etc. todos estos aspectos se han tratado y debatido utilizando el análisis organoléptico mediante la cata de un total de 12 muestras de aceites vírgenes extra como hilo conductor