#AOVE #Calidad #Oleoformación #AnalisisSensorial #Cata #Jaén

Con una duración aproximada  de 3 horas, el pasado sábado 26 de noviembre , tuvo lugar la primera edición de este ciclo de  Curso de Cata de Nivel 1 en El Museo Activo del Aceite y la Sostenibilidad,  en la misma se abordaron  temas de introducción y desarrollo de los conceptos implicados en la valoración sensorial. Los atributos positivos y negativos, factores que afectan a las características de los aceites, para aprender a reconocer los atributos positivos y negativos de los aceites. 

Esta actividad tiene la finalidad principal de introducir al alumno en el mundo del análisis sensorial de aceites de oliva vírgenes así como profundizar en aquellos aspectos que intervienen en la misma y que afectan de una manera positiva o negativa a las características organolépticas de los aceites. 

Forman parte del contenido del Curso, entre otros: 

- Descripción y tipos de aceites de oliva vírgenes.

- Descripción de otros tipos de aceites de oliva

- Análisis cuantitativo y cualitativo del aceite de oliva virgen

- Descripción y funciones de un panel de cata 

- Atributos positivos y negativos 

- Tipos de frutado

- Diferenciación de aceites atendiendo a las técnicas de cultivo y procesos de elaboración (regadío o no, sierra, campiña, estado de maduración de la aceituna, ecológico, etc.)

Una vez realizada la parte teórica se procedió a la valoración organoléptica de varios aceites, la cual se realizará con orientación y seguimiento por parte del personal técnico de la Fundación del Olivar. 

 GDR Sierra de Segura: https://sierradesegura.com

 GDR Sierra Magina: https://www.magina.org

 GDR Campiña Norte de Jaén: https://www.prodecan.es

 GDR Sierra de Cazorla: https://www.comarcasierracazorla.com

La participación en la Escuela de Cata tiene carácter gratuito estando financiada en un 90 por ciento por la Unión Europea mediante el Fondo Europeo Agrícola de Desarrollo Rural (FEADER), siendo la contribución financiera aportada por la Comunidad Autónoma de Andalucía el 10 por ciento restante.

@AgriculturAnd @dipujaen @CoopsAgroAND @aytoclocubin

@AgriculturAnd @dipujaen #OleoturJaén @TurismoDeporAND
Brígida Jiménez ha sido la encargada de impartir la primera sesión del módulo 3: Relación entre características organolépticas y técnicas de elaboración, este módulo se incluye dentro  Programa de Actualización y Perfeccionamiento en Análisis Sensorial.Un sistema de entrenamiento cualitativo en la cata de aceites de oliva vírgenes dirigido a profesionales del sector específicamente desarrollada por la Fundación del Olivar para la asimilación de conocimientos de nivel avanzado.
Una metodología de aprendizaje activo de alto rendimiento
Dª. Brígida Jiménez Herrera, Doctora en Farmacia, es Directora del Centro de Cabra del Instituto de Investigación y Formación Agraria y Pesquera, perteneciente a la Consejería de Agricultura, Pesca y Desarrollo Rural.

@AgriculturAnd @dipujaen #OleoturJaén @TurismoDeporAND
 Juan Ramón Izquierdo ha sido el encargado en esta ocasión de conducir este fin de semana una nueva sesión del Programa de Actualización y Perfeccionamiento en Análisis Sensorial. Un sistema de entrenamiento cualitativo en la cata de aceites de oliva vírgenes dirigido a profesionales del sector específicamente desarrollada por la Fundación del Olivar para la asimilación de conocimientos de nivel avanzado.

Juan Ramón Izquierdo es  Doctor en Ciencias Químicas, Jefe de Panel del Laboratorio Arbitral Agroalimentario en Madrid del Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente y nos ha deleitado con una clase magistral de gran calidad.

Hasta la fecha los cursos impartidos por los métodos tradicionales tienen carácter intensivo. Por el contrario, la metodología PAAS basada en el aprendizaje extensivo tiene en cuenta especialmente las necesidad de un entrenamiento más espaciado en el tiempo y un carácter reiterado de las catas que permite alcanzar un alto grado de memorización de la percepciones sensoriales.

@AgriculturAnd @EducaAnd @dipujaen #AOVE #OleotourJaén

Durante las próximas semanas se va a proceder desde el Área para Centros Educativos de Terra Oleum a la convocatoria de diferentes premios y concursos destinados a escolares de la provincia de Jaén en aras de la divulgación científica que desde el Museo impulsamos desde el inicio de las campañas escolares.
Queremos potenciar a los alumnos y profesores en el campo de la investigación científica en torno al aceite de oliva, convirtiéndolos en agentes activos en la construcción de sus aprendizajes.
La convocatoria oficial, así como el detalle de las bases y premios se realizará próximamente en las siguientes semanas, en cualquier caso, aprovechamos para invitar a su centro escolar a conocernos e incluir dentro de su programación de actividades extraescolares la visita a nuestro centro de divulgación científica del mundo del aceite de oliva. Durante este curso Caja Rural de Jaén continua patrocinado las visitas de los centros escolares en una apuesta decidida de esta entidad bancaria por el futuro de la provincia representado hoy por los jóvenes alumnos de los colegios e institutos.



PREMIO ESCOLAR “LA CIENCIA DEL ACEITE DE OLIVA” CURSO 2016-2017

Mediante la organización de este premio se incentiva a los alumnos a profundizar en los conocimientos relacionados con el Olivar y el Aceite de oliva. Realizando trabajos de investigación en los propios centros educativos, para  posteriormente enviarlos a Terra Oleum.

La convocatoria de este Premio Escolar Terra Oleum está dirigido a los alumnos de Educación infantil, Primaria y Educación Secundaria, públicos o privados de la provincia de Jaén.


CONCURSO MINIPANEL DE CATA ESCOLAR CURSO 2016-2017

Desde el Museo Terra Oleum tenemos la intención de introducir a los escolares en el mundo de la valoración sensorial mediante la cata de aceites de oliva por diversos motivos:

• Promocionar los aceites de oliva vírgenes de calidad superior, frente a otro tipo de ingresos.  
• Proporcionarles unos mínimos conocimientos de la calidad del aceite de oliva virgen, formándolos como consumidores a través de talleres de cata. 
• Enseñarles la importancia que tiene la dieta mediterránea como fuente de alimentos saludables.

Este concurso escolar aprovecha parte de la logística y la organización de los talleres que realizan los colegios en la actualidad durante su visita al Museo Terra Oleum. En este taller se analizan distintas muestras de aceite entre los escolares en el aula del Museo.  El concurso que se impulsará consistirá en diseñar un juego participativo  entre los alumnos de los colegios que lleguen para realizar el taller de Cata durante su visita al Museo.

Este sábado se ha celebrado en el aulario del Museo Activo del Aceite la cuarta sesión  del primer módulo del Programa PAAS, esta sesión ha sido impartida por Brígida Jiménez Herrera, Doctora en Farmacia,  Directora del Centro de Cabra del Instituto de Investigación y Formación Agraria y Pesquera, perteneciente a la Consejería de Agricultura, Pesca y Desarrollo Rural.

El Programa de Actualización y Perfeccionamiento en Análisis Sensorial es un sistema de entrenamiento cualitativo en la cata de aceites de oliva vírgenes dirigido a profesionales del sector oleícola y basado en una metodología de aprendizaje activo de alto rendimiento específicamente desarrollada por la Fundación del Olivar para la asimilación de conocimientos de nivel avanzado.





El Programa PAAS se estructura en 4 módulos o Núcleos de Conocimiento integrados por 4 Unidades temáticas cada una que se imparten con una frecuencia de dos sábados al mes a lo largo de 16 jornadas de noviembre a junio.

Contenido de los Núcleos de Conocimiento:

NC I. Valoración sensorial y estado de maduración del fruto.
NC II. Influencia de los tratamientos post cosecha en el perfil sensorial.
NC III. Relación entre características organolépticas y técnicas de elaboración.
NC IV. Cata orientada a la composición de aceites en función los diferentes mercados objetivo.

Más información en: http://www.terraoleum.es/PAAS/

Durante el sábado de este fin de semana, 7 de noviembre, se ha desarrollado la primera jornada de este Programa de Especialización y Perfeccionamiento en Análisis Sensorial. La dirección de la jornada fue a cargo de Dª. Brígida Jiménez Herrera, Doctora en Farmacia, Directora del Centro de Cabra del Instituto de Investigación y Formación Agraria y Pesquera, perteneciente a la Consejería de Agricultura, Pesca y Desarrollo Rural.

		PAAS es un programa de entrenamiento en la cata de Aceites de Oliva Vírgenes destinado a profesionales del sector
		Entrenamiento por el Método del Caso. Contenidos del Programa Plazas limitadas Solicitud de Inscripción www.terraoleum.es/PAAS

Más información en Terra Oleum Centro de Conocimiento Fundación para la Promoción y el Desarrollo del Olivar y del Aceite de Oliva Edificio Terra Oleum · C/ Sierra Morena 13a · Parque Tecnológico Geolit 23620 · Mengibar · Jaén · España Tel. +34 953 274 976 · Fax +34 953 276 219 www.terraoleum.es · paas@terraoleum.es

Ayer se celebró en nuestro Círculo de Cata la primera jornada de todas las que conforman el Aula y cuya duración se extiende hasta junio del año que viene, el resultado de esta primara jornada ha resultado más que satisfactorio, Anunciación Carpio  ha dirigido la jornada en la cual se han analizado casos prácticos apoyados en los fundamentos técnicos que ha presentado. Se han abordado entre otros lo siguientes aspectos relacionados con la valoración sensorial de los aceites, diferenciación de atributos positivos y negativos, cata de aceites de la cosecha anterior, estado de oxidación, aceites de cosecha temprana, etc.

Un Programa de formación dirigido especialmente a profesionales del sector productor y comercializador de aceite de oliva virgen. Es un sistema de entrenamiento cualitativo en la cata de aceites de oliva vírgenes dirigido a profesionales del sector oleícola y basado en una metodología de aprendizaje activo de alto rendimiento específicamente desarrollada por la Fundación del Olivar para la asimilación de conocimientos de nivel avanzado.

Más información y reservas en la web de Terra Oleum:
http://www.terraoleum.es/paas


Más información y reservas en la web de Terra Oleum:
http://www.terraoleum.es/paas